Глава 8. Фальсификация диеты
Что мы исследуем: Как используют диеты для получения неправомерной выгоды?
Что нового: Какой источник энергии приведет нас к желаемой диете?
Чему мы научимся: Как стать экспертом в диете?
1. Среди множества диет и продуктов для укрепления здоровья наиболее циничными, вероятно, являются те, которые утверждают, что способствуют снижению веса. Обещаниями о быстрой потере веса многие отчаявшиеся и разочаровавшиеся люди соблазняются тестированием [испытанием на себе, ред., автора] бесполезных продуктов. (Dan Larhammar. 2005) [1].
2. Это слово [диета, ред., автора] привилось ко всякого рода псевдорекомендациям по питанию, которыми пестрят газеты и журналы, приводящие многочисленные интервью звезд кино и эстрады, в статьях знахарей и шарлатанов, спекулирующих [получающих неправомерную экономическую выгоду, ред., автора] на естественном стремлении людей быть здоровыми (Петров О.Ю. , Александров Ю.А. 2008)[2].
3. Быстрое похудание. Масс-медиа, веб-сайты, социальные сети и прочие коммуникативные сети пытаются "разорватьˮ нашу способность мыслить заманчивыми статьями, фото и видео о решении проблемы ожирения одним махом: "Известные чудо-диеты способствуют быстрому снижению веса, обычно более 5 кг в месяц, без каких-либо усилий". (Sumalla Cano, S., et al. 2009) [3]. К сожаленью, к фальсификации диет ради финансовой выгоды прибегает даже медицинские учреждения, как например, престижная в США клиника Майо (там же). Главный манипулятивный прием здесь – сенсационные заголовки и примеры звёзд, что сильно воздействует на наши сокровенные чувства:
· О питании: "правильное", "рациональное", "интуитивное" и т.п.
· О еде: "как есть всё и не толстеть", "ешь всё и худей", "ешь, читай и худей" и т.п.
· О похудении без диет: "как похудеть без диет", "быстро худеем без диет", "как есть фаст-фуд и худеть" и т.д.
· О диетах без особых усилий: "ленивая диета", "простая диета".
· О диетах для быстрого похудения: "эффективные диеты за короткий срок – 5-ти дневные, 7-и дневные, 14-ти дневные или одномесячные" и т.д.
· О диетах звёзд: Меган Фокс (палеодиета), Ким Кардашьян (диета Аткинса), Виктория Бекхэм (алкалиновая диета), Бейонсе (22-а дня вегетарианства) и т.д.
Что объединяет фальсифицированные диеты или в чем суть чудо-диет?
4. Суть чудо-диет. Кто-то склонен верить этому или следовать чьим-то примерам – это его право выбора. Что говорят исследования по праву выбора чудо-диет? Как показывают исследования, это право выбора не отличается мудростью: "По данным Испании, 80% людей с избыточным весом или ожирением не обращаются за профессиональным советом о том, как похудеть. ... Остальные же ищут решения в этих чудо-диетах" (Sumalla Cano, S., et al. 2009) [3]. Суть чудо-диет всегда сводится к разному роду ограничений в количестве калорий, употребления определенных продуктов и ограничений в составе питательных веществ (фр. 7. 1). Какие долгосрочные последствия у чудо-диет? Рассмотрим результаты веры в чудо-диеты.
5. Результаты чудо-диет. Какие экономические издержки испытали на себе люди, поверившие в чудо-диеты?:
· "По данным Федеральной комиссии торговли США, чудо-диеты, наряду с зарубежными лотереями, возглавляют список самых распространенных мошенничеств в США. По их данным, 13,5% взрослого населения этой страны стали жертвами 48,7 млн случаев мошенничества с диетами и диетическими продуктами за один год, а мошеннические программы по снижению веса затронули в общей сложности 4,8 млн. человек за тот же период" (там же).
Теперь, давайте подумаем о "чудесных" переменах. Если бы все было так просто, быстро, без особых усилий и без вреда для здоровья, то все бы давно были стройными, молодыми, здоровыми и красивыми. Покажите мне хотя бы одного человека, который этого не хочет. Но какие издержки проявились со временем у людей, увлекшимися чудо-диетами?
6. Долгосрочные издержки. Надо признать, что в краткосрочной перспективе некоторым, увлекшимися такими «победами над собой», удалось добиться временных результатов. Однако в долгосрочной перспективе те, кто поверил в «чудесные преобразования» своего тела, вновь вернулись к своему увеличенному весу, набрав дополнительные килограммы, испытав на себе эффект Йо-йо. В результате "чудесных преобразований" людям наносится тройной вред. Экономические издержки — человек теряет деньги, не получив обещанного похудения (фр. 8. 5). Физиологический вред — дефицит питательных веществ в долгосрочной перспективе оказывает пагубное влияние на здоровье человека (фр. 8. 4). Психологический вред — возникновение эпизодов депрессии или тревоги из-за трудностей с поддержанием потери веса (фр. 8. 1) (там же). Поэтому наш источник энергии – не похудеть на короткий период, приуроченный к каким-то значимым событиям, или подстроить свое тело под размер любимой одежды. Наш источник энергии не является ни временным, ни демонстративным. Он принципиально отличается от быстрых похудений.
7. Наш источник энергии. Что будет нашим источником энергии? Одним словом, это будет целостно. Что это значит? Это уникальная возможность оставаться в оптимальном весе на всю жизнь, наслаждаться вкусной едой, отличным здоровьем, своей внешней и внутренней красотой (фр. 7. 12, 15). Но такие намерения не совсем просты, не совсем быстры и не совсем легко реализуются в силу экономической среды, в которой мы живем.
8. Экономическая среда. Основная причина фальсификации диет – получение неправомерной экономической выгоды (фр. 8. 2, 5). Да, хотим мы того или нет, в рыночной экономике это действительно так. Почему? Очень остро затрагиваются финансовые интересы различных предприятий. Фермеры занимаются сельскохозяйственной продукцией – растениеводством и животноводством. Многие другие компании перерабатывают эту продукцию. Другие делают из нее продукты ультрапереработки. Рестораны предлагают еду на вынос и фаст-фуд. Кто-то производит продукты здорового питания. Некоторые производят спортивное питание или БАДы. За всем этим производством стоят огромные инвестиции в их исследования, разработки, производство, хранение, рекламу, сбыт и т. д. Поэтому вопрос для них стоит жестко: «прибыль» или «разорение». И здесь не менее важный вопрос для каждого из нас: есть ли польза от таких диет? Насколько важно понимать пользу диет? Наше питание зависит от понимания вопроса о ценности диеты. От питания зависит наше здоровье и красота всего тела, а от них – качество жизни и ее продолжительность (фр. 8. 6).
9. Ценность диеты. Но здесь возникает вполне естественный вопрос. Какую диету мне выбрать, чтобы она стала ценной для меня? Позволим ответить экспертам по питанию: "Из года в год объявляется очередное чудодейственное пищевое вещество или набор веществ, а то и новая теория питания. Нелегко разобраться, где обман, а где рациональные рекомендации, полезные для здорового питания. По крайней мере, нужно быть осторожным и не бросаться на всякое предложение новой системы или теории питания" (Петров О.Ю. , Александров Ю.А. 2008) [2]. Хотя нелегко разобраться, но возможно, если подойти к выбору ценности диеты, учитывая рекомендации экспертов по питанию.
10. Рекомендации экспертов. Диетологи признают, что каждый год появляются новые способы или теории питания, которые утверждают, что творят чудеса. Однако нужно быть осторожным, так как есть вероятность фальсификации. А что можно сказать об авторитетных диетах, – доктора Эндрю Вейла, доктора Аткинса, Демоля и др., а также известных как: Med-Pork, DASH-диета, кето-диета, моно-диеты; гибкая вегетарианская диета, средиземноморская, правильная, и т.д.? Жизнь и тело принадлежат человеку и поэтому, только он решает, что индивидуально подойдет ему: "Лучший способ – знать самому правила и иметь навыки рационального питания, не прислушиваясь к "советчикамˮ " (там же). Но об этом речь пойдет дальше.
11. Резюме. Медицина признает, что каждый год появляются новые способы или теории питания, которые утверждают, что творят чудеса. Однако жизнь и тело принадлежит человеку и поэтому только он решает, что подходит ему индивидуально. Для этого ему важно разобраться в правилах питания, чтобы приобрести навыки правильного питания и не быть обманутым.
Несмотря на всё увеличивающееся количество и разнообразие диет, их все можно разделить всего на две диеты. Одна из них для лечения, способствующая процессу выздоровления. Другая диета для здоровья, способствующая процессу поддержания тела в здоровом состоянии.
Следующая глава: Лечебная диета.
Что мы исследуем: Какая роль лечебной диеты?
Что нового: Когда применяются лечебные диеты?
Чему мы научимся: В чем заключается взвешенный подход в терапии пациента?
Рекомендации
1. Dan Larhammar (2005) Fakes and fraud in commercial diets, Scandinavian Journal of Nutrition, 49:2, 78-80, DOI: 10.1080/11026480510032052
2. Петров О.Ю., Александров Ю.А. Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания: учебное пособие. 2-е изд., доп. / Мар. гос. ун-т; О.Ю. Петров, Ю.А. Александров. – Йошкар-Ола, 2008. – 224 с.
3. Sumalla Cano, S., Domínguez Azpíroz, I., Jarrín Motte, S. et al. Are miracle diets miraculous? Review and analysis of a specific case: the Mayo Clinic Diet. Mediterr J Nutr Metab 2, 221–224 (2009). https://doi.org/10.1007/s12349-009-0061-4