Калории в виде жидкого сахара, или «жидкая смерть»
Чем же они так отличаются от обычного сахара?
Помните исследование на крысах? То самое, которое продемонстрировало, что подслащенная (высокофруктозным кукурузным сиропом или искусственными сахарозаменителями) вода вызывает зависимость, в восемь раз превышающую кокаиновую. Сладкие напитки гораздо сильнее способствуют привыканию, чем даже фастфуд или такие обработанные углеводы, как хлеб, макароны, сухарики или чипсы. Если обычная сладкая или углеводная пища, как и прежде, вызывает зависимость и нездоровое пристрастие к ней, то эта жидкая дрянь наносит еще больше вреда.
Можно запросто не заметить все эти «пустые калории», спрятанные в сладких напитках. Газировка не способствует насыщению, из-за чего при включении в рацион напитков с добавлением сахара и искусственных сахарозаменителей вы будете съедать больше калорий. Не составляет труда их съесть, даже не отдавая себе в этом отчета, – это называется пассивным потреблением. В конце концов, это всего лишь напитки. Но это не мешает им заполнять ваш рацион питания, вытесняя другие продукты. Кроме того, напитки с добавлением искусственных подсластителей усиливают тягу к вредной пище, заставляя вас съедать на протяжении дня все больше и больше.
Жидкий сахар усваивается организмом чрезвычайно быстро, приводя к скачкам уровня инсулина и глюкозы в крови, а также направляя фруктозу напрямую в печень, вызывая тем самым целую вереницу явлений, которые в конечном счете приводят к набору лишнего веса и усиливают пресловутую тягу к нездоровой пище. Когда инсулин подскакивает, а уровень глюкозы в крови падает, ваш организм воспринимает это как сигнал угрозы жизни, из-за чего вы снова отправляетесь на поиски очередной дозы сахара.
Но беспокоиться нам следует не только о сладких газировках, но также и о всевозможных спортивных напитках, чае и кофе с добавлением сахара, энергетиках, фруктовых соках и других сладких напитках. В каждом стакане апельсинового сока сахара содержится больше, чем в той же кока-коле. Если вы употребляете эти переслащенные напитки, то ваши вкусовые рецепторы адаптируются к такому уровню сладости, и натуральные продукты: овощи или фрукты – начинают казаться пресными и без интересными.
90 % детей и добрая половина взрослого населения США пьют сладкую газировку хотя бы раз в день. По всему миру в день выпивается миллиард баночек кока-колы. Делая обзор всевозможных исследований на эту тему, ученые пришли к выводу, что прохладительные напитки с добавлением сахара являются самой распространенной причиной ожирения. Одна банка сладкой газировки в день увеличивает вероятность развития ожирения у ребенка на 60 %, а в одном исследовании, в котором приняли участие более 90 000 женщин, было продемонстрировано, что одна банка колы в день увеличивает риск развития диабета аж на 82 %.
У одной молодой матери восьми детей в Новой Зеландии было ужасное пристрастие к кока-коле. Оно убило ее. Женщина выпивала по 8 литров колы в день, что эквивалентно килограмму сахара и 900 миллиграммам кофеина ежедневно. Отчет о вскрытии гласил, что она умерла от жировой инфильтрации печени и повреждений сердца, вызванных кока-колой. Хотя Американская ассоциация производителей прохладительных напитков и хочет заставить нас поверить в обратное, сладкие газировки и другие напитки вносят самый существенный вклад в нашу жирную проблему.
Если учесть, что 15 % всех съедаемых нами калорий приходятся на сладкие прохладительные напитки, то отказ от них является простым способом серьезно поправить свое здоровье. Один мой пациент похудел на 34 килограмма только за счет того, что осознал эту проблему и стал ограничивать себя в калориях, приходящихся на жидкий сахар.