Глава 3.5 - Пигментообразование у бактерий.
Образование пигментов происходит при хорошем доступе кислорода и определённом составе питательный среды. По химическому составу и свойствам пигменты неоднородны и подразделяются на :
- Растворимые в воде ( пиоцианины синегнойной палочки );
- Растворимые в спирте;
- Нерастворимые в воде;
- Нерастворимые в воде и спирте.
Бактерии могут образовывать пигменты разного цвета :
- Красный - Serratia marcescens;
- Кремовый - Staphilococcus aureus;
- Жёлтый - Scifreus;
- Синий - синегнойная палочка ит.д.
Пигменты бактерий защищают их от природной ультрафиолетовой радиации,участвуют в процессах дыхания, реакциях синтеза, обладают антибиотическим действием.
Фотогенные бактерии,т.е бактерии,способные светиться, - это своеобразная форма освобождения энергии при окислительных процессах.Чем сильнее приток кислорода,тем сильнее свечение бактерий.
Светящиеся бактерии называют " фотобактериями". К ним относится большая группа физиологически сходных,но морфологически различимых бактерий ( кокки, палочки, вибрионы).Они являются не образующими спор вибрионами.Большая часть видов светящихся бактерий выделена из морской воды; они не вызывают гниения, культивируются в обычных средах. Из некоторых бактерий были получены экстракты, испускающие свет в темном помещении,из некоторых экстрактов был выделен люциферин и фермент люцифераза.
Типичный представитель фотогенные микробов - Photobacterium phosphoreum - это неподвижная кокковидная бактерия,развивающаяся при температуре 28 ° C.
Патогенных для человека видов в группе фотогенных бактерий не установлено.
Ароматобразующие микробы - это микроорганизмы,которые обладают способностью выделять летучие вещества, вырабатываемые ими в процессе жизнедеятельности. Они образуют уксусно - этиловый и уксусно - амиловый эфиры.
Ароматические свойства вин, молочных продуктов, почвы, сена и других веществ зависят от деятельности некоторых видов микроорганизмов. Ароматичность молочным продуктам,особенно маслу, придает такая бактерия, как Teuconostos cremoris.
С помощью микробов путем сбраживания навоза, растительных остатков и бытовых отходов получают метан, Который используют во всех во многих странах для отопления помещений.
Промышленные предприятия уже начали выпуск микробного белка, используемого для корма животных и птиц. С помощью микробов можно получить витамины,ферменты ( амилазу, лактозу, пенициллиназу, протеазы.).
Патогенные представители вырабатывают ядовитые для человека и животных вещества - токсины, которые делятся на 2 группы :
1. Экзотоксин - это белки, которые клетка выделяет во внешнюю среду, обладает выраженными иммуногенными и антигенными свойствами. Часто они состоят из двух фрагментов - А и В. В - фрагмент способствует адгезии,инвазии. А - обладает выраженной активностью по отношению к внутренним системам клетки.
2. Эндоксин - тесно связан с телом микробной клетки, так как локализуется в липополисахаридном слое клеточной стенки. Действие эндоксинов на организм не отличается специфичностью. Эндоксины освобождаются при разрушении микробной клетки. Подробнее о свойствах токсинов можно узнать из главы "Учение об инфекции".